現如今，食品生產機械的第一必備標準是，清潔衛生。從來多數管道都是使用不銹鋼水管。如使用普通鋼，則必 須經涂裝或噴樹脂隨著時間發生老化，不但要定期進行維修，表面狀態必須經常清潔保持衛生安全。而衛生級不銹鋼水管不需要表面維修費用。因此，特別是容器或 食品直接接觸的部位，幾乎全部使用不銹鋼方管。
　　

　 　醬和醬油在日本自古以來就是調味佐料，木桶和瓦缸是最常用的容器。隨著工業化進展搪瓷大罐或噴鍍樹脂的大罐得到應用。后來又著手研討不銹鋼的使用。醬的 氯濃度比較低，可以使用不銹鋼水管大罐。根據各種試驗報告，使用代表型的SUS304不銹鋼管，其耐腐蝕性是沒有問題的。在醬油的釀造過程中，未過濾的醬 油氯濃度高，當成為產品時，醬油的氯濃度約15%，因此，即便是使用具有高耐腐蝕性的SUS316，當使用或清洗不充分時，仍然容易生銹。所以，在大罐方 面噴鍍樹脂仍是主流。
　　
　　超級不銹鋼SUS312L及SUS836L原來多用于海水淡化裝置或沿海地區大型房頂，現在食品機械方面也 開始使用了。大型醬油生產廠，在世界上初次得到不銹鋼水管生產廠的通力合作，采用了這種超級不銹鋼鋼管而制造出盛裝釀造未經過濾的醬油并無需維修的儲存大 罐。食品機械幾乎全部使用SUS304，需要更高的耐腐蝕性時，最高用到SUS316.隨后，有兩三家公司也采用了它，在食品工業界從不需要從維修保養這 個角度出發，對超級不銹鋼鋼管的研討也開始了。不銹鋼化的重點：因具有耐腐性性而不需要維修保養；清潔性及設計結構構思性。

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